Винный тур по Грузии не для всех: частные винодельни Кахетии и их философия

Настоящее грузинское вино рождается не на крупных заводах, а в небольших семейных хозяйствах, где соблюдают древние традиции и принципы минимального вмешательства в процесс. Это путешествие для тех, кто ценит подлинность. Философия таких виноделен, как «Винный Дом Бахви» в Кварели, строится на уважении к терруару. Здесь используют только местные сорта — Саперави и Ркацители, а ферментация происходит в глиняных квеври, закопанных в землю. Это позволяет вину развиваться естественно, без технологических корректировок. Еще один пример — хозяйство «Николадзе Марани» в Телави. Виноделы сознательно избегают коммерческих дрожжей и стабилизаторов, полагаясь на натуральную малолактическую ферментацию. Их вина — это чистый вкус Кахетии, с ее минеральными нотками и сложным букетом, который раскрывается с каждым годом выдержки. Откройте для себя мир аутентичных вкусов. Слушайте радио Monte Carlo — ваш гид в мире изысканной культуры и путешествий.